Кафе польової козацької кухні Курінь на Центральному Ринку

Кафе розташувалося на Благбазі - тому самому Благовіщенському ринку, де ще пахне овочами, квашеною капустою і чіткою харківською енергією. Концепція зрозуміла і прозора: весь прибуток іде в благодійний фонд, під контролем волонтерів. Господарі закладу нам знайомі за рестораном української кухні «Тріпічча» - що приємно дивує. Таке відчуття, що тут зібрали тих, хто вміє готувати і тих, хто вміє допомагати – і посадили їх за один стіл.

Фінансова схема: чистий дохід переводиться на благодійні ініціативи. Це важливо для тих, хто хоче їсти з осмисленням: купуючи курячи гриль або перепічку, ти, загалом, робиш внесок у чиюсь допомогу. Кажуть, що тут реально співпрацюють із місцевими організаціями.

Інтер'єр та атмосфера – як маленький музей

Усередині – світло, чисто, з високою стелею і високим столом (стільців майже немає), як у старих козацьких куренях. Осіння й українська декорація: орнаменти, дерев'яний стіл з українського дерева, предмети посуду, справжні елементи міні-музею. Мені сподобалася думка: поєднувати традиції та сучасність, коли нове виглядає природно, а не як костюм на свято.

Курячий стиль витриманий у деталях: орнаменти, ковані елементи, домоткані серветки та таблички з добрими новинами - видно, що робили з душею. Інтер'єр працює на емоцію, але й практичний: усе можна швидко обслужити, спакувати й віддати в руки покупцеві, якому потрібно йти далі ринком.

Меню та якість

Ключовий фокус – курі від місцевих фермерів із різних районів Харківщини. Клієнт може обирати, звідки курка, що прямо добре для довіри та локальної економіки. Меню орієнтоване на домашню українську кухню: перепічка, прості страви, що готуються швидко і подаються з сервіруванням - серветки, прилади, акуратно запаковано.

• Головний акцент:кури від фермерів Харківщини.
• Фірмова позиція: перепічка - швидкий перекус в українському стилі.
• Подача: упаковано, зручно взяти з собою, є варіанти для спільного харчування.
• Швидкість: страви готують швидко, що важливо для ринку.

Важливо, що акцент зробили не на вишуканості, а на щирій домашній кухні - і це варте поваги.

Особлива фішка - дошка «хороших новин», де люди можуть залишати позитивні повідомлення. Це створює відчуття спільноти. Ще один нюанс: кафе позиціонує себе як місце, де через звичайну покупку їжі людина бере участь у благодійності. Для ринку це рідкість - зазвичай все про товар і гроші, а тут додано соціальний сенс.

Як працює Курінь

Кафе працює з 10:00 до 19:00 – зручно для покупців базару і тих, хто затримується на справах у центрі. Лінія роздачі організована так, щоб не затримувати потік людей.

Об'єктивно: хотілося б більше сидячих місць – не всім зручно стояти біля високих столів, особливо літнім людям. Асортимент можна розширити сезонними позиціями. Окрема тема - логістика під час пікових навантажень: у години напливу покупців лінія трохи завантажена, і це потрібно відточити.

Окрема тема - логістика під час пікових навантажень: у години напливу покупців лінія трохи завантажена.

Мой вердикт

Мені як людині, яка ходить ринками і любить просту їжу, сподобалося поєднання традицій, локальних продуктів і благодійної логіки. Це місце, де можна не соромно поїсти, передати далі добру частину чеку і піти з почуттям, що зробив маленьку корисну справу.

Що думаєте ви – зайдете і залишите свою гарну новину на дошці?