Что такое американский виски и чем он отличается от других сортов

Особенности американского виски

Американский виски — это алкогольный напиток с содержанием спирта от 40 до 80%, который изготавливается на основе кукурузы. Его второе название — бурбон. В отличие от других сортов, например шотландского или ирландского, в американские виски не добавляются другие зерновые культуры или только в малом объеме. Классический напиток чаще изготавливают из пшеницы, ячменя или ржи. Бурбон — это всегда от 50 до 70% кукурузы, и лишь незначительная часть может быть представлена другими компонентами. Классический виски обычно имеет крепость не выше 38–42%. Бурбон в этом плане более вариативный: разные его виды имеют 50, 60 и даже 80 «оборотов». Входящую в его состав кукурузу обычно не солодят, что сказывается на конечном, очень резком и узнаваемом послевкусии. Отличается и место выдержки напитка: алкоголь из Европы обычно отправляют дозревать в емкости из древесины светлых сортов, а американский виски — только в настоящие дубовые бочки, которые предварительно обжигаются изнутри.

Как изготавливается американский виски

Процесс производства бурбона поэтапно выглядит так:

1. отборную кукурузу измельчают до порошкообразного состояния и размешивают в горячей воде до однородной консистенции;
2. в подготовленное зерновое сусло добавляют, если требуется, дополнительные компоненты;
3. для брожения напитка также используют немного дрожжей или закваски (например, от прошлой партии);
4. ферментированную заготовку дистиллируют и разливают по дубовым бочкам;
5. напиток выдерживают в древесине на протяжении минимум двух лет (это даже регламентировано американским законом о бурбоне), обычно — не менее пяти;
6. созревший виски фильтруют, если требуется, разливают по бутылкам, оформляют и запускают в продажу.

Как правильно употреблять американский виски

Бурбон принято смаковать мелкими глотками, чтобы полноценно оценить аромат и раскрывающееся послевкусие. Это дижестив — алкоголь, который по правилам употребляют после завершения трапезы. Американский виски подают в специальном широком стакане с толстым стеклянным дном, до половины наполненном льдом. Классическая порция — 50 миллилитров. Обычно бурбон не закусывают, но стол можно сервировать при желании мясными или сырными деликатесами, цитрусовыми и ореховой смесью. Сам виски должен быть теплым: нужная температура получается за счет таяния льда. Кто не любит чистый крепкий алкоголь, может сделать коктейль вроде «Ирландского кофе», «Виски-колы», «Манхэттена» или «Калифорнийского лимонада». Популярно также сочетание бурбона с яблочным соком.