Классификация рома
В зависимости от технологии производства, ром делится на три категории:
- Сельскохозяйственный. В изготовлении используют концентрированный сок сахарного тростника. Является самым затратным способом из-за отсутствия автоматизированных процессов — сбор и переработка тростника осуществляется вручную. Многие бренды могут похвастать наличием линеек такого напитка — Le Pitu, Fazenda Soledadа. Пометка на этикетке производителя rum agricole говорит о том, что напиток является высококачественным.
- Промышленный. Для приготовления используют патоку, отходы переработки тростникового сахара с последующей длительной выдержкой. Автоматизированные процессы изготовления и используемое сырье никак не влияют на качество готового продукта. Известные бренды промышленного напитка — Havana Club, Bacardi, Calypso Captain Morgan, Demerara.
- Тафья. Продукт низкого качества, изготавливаемый из остатков патоки — вторичный продукт переработки сахара и крахмала. Данный вид напитка, как правило, реализуется в маленьких кафешках как альтернатива дешевому алкоголю.
Понятия тафья и хороший ром — антиподы. Тафью невозможно встретить на полках магазинов, имеющих лицензию на продажу.
Этапы приготовления
Ром не имеет конкретной технологии приготовления, но можно выделить основные ее этапы:
- Сбраживание — к патоке или сахарному сиропу добавляют дрожжи и воду.
- Перегонка — происходит в специальных перегонных кубах. Для ускорения процесса производители могут использовать вертикальные кубы.
- Выдержка — зачастую, осуществляется в деревянных дубовых или обугленных бочках, реже в металлических емкостях.
Качественный напиток имеет выдержку не менее одного года.
Как правильно употреблять ром?
Темные сорта напитка можно употреблять в чистом виде, а белый и золотистый — станут прекрасной основой для приготовления коктейлей. Известно, что качественный алкоголь сочетается с кофе или горячим шоколадом.
Если употреблять ром в чистом виде желания нет, на его основе можно приготовить коктейли определенной крепости. Вот тройка самых популярных:
- Cuba Libre — состоит из Coca cola, темного рома и дольки лайма с добавлением льда. С пропорциями можно экспериментировать.
- Pina Colada — отличается приготовлением в блендере, содержит ананасовый сок, кокосовое молоко, светлый ром.
- Грог — горячий коктейль, изготавливается из заварки черного чая, сока лимона, рома с добавлением специй, трав и пряностей.
Помните, излишнее потребление рома или любого другого алкоголя может нанести вред вашему здоровью. Соблюдайте меру всегда и во всем!