Буфет Харків: усе, що вам потрібно знати про нього

Не кожен згадає «Піца Петрович», але мені здається саме з неї розпочалася ера харківського піццеробства. Ну й основний принцип теж - смачно, швидко і не дорого. Мені подобається дивитися на реакцію приїжджих, особливо киян. Вони так дивуються, коли бачать ціни. Не можуть зрозуміти чому все коштує так дешево.

Где знайти Буфет у Харкові - адреси закладів

Пройшли ті часи, коли кафешка була представлена в одному місці в місті. Коли потрібно було простояти пристойну чергу, щоб отримати улюблену страву. Сьогодні можна зайти в Буфет у будь-якому районі Харкова. Я хочу розповісти про найпопулярніші місця. Звичайно, не про всі, а тільки про ті, де я був особисто.

Буфет на ХТЗ

Довгий час це було найпопулярніше місце в районі ХТЗ. Ще не відкрили Аппетито, Трактор бар, 50ю Паралель, Цукор з Сіллю та інші закусочні. Усі перекуси припадали на тутешній Буфет. У ті часи тут можна було купити розливного пива. Пізніше цю опцію прибрали.

Початково маленьке приміщення в основному зі стійками приваблювало стільки людей, що було важко втиснутися, а не те що розмірено відпочивати. Над душею завжди стояли ті, хто чекав, коли звільнитися столик.

Пізніше закрилася сусідня аптека і Буфет на ХТЗ розширився майже вдвічі. Зараз тут просторо і сучасно. Є сенсорні панелі для самостійного замовлення.

Буфет на Студентській

Якщо ви хоч раз навчалися на Салтівці - ви точно знаєте цей буфет. Він як станція дозаправки перед парами. Вранці тут натовп з очима «тільки б встигнути», і в цих очах одна мрія - гарячий шматок піци і чай з лимоном. Усередині трохи затісно, але це нікого не бентежить - буфет на Студентській працює за принципом «зайшов, схопив, поїв, побіг». Особливу повагу викликає окрошка. Коли літо і спека, хочеться холодного, освіжаючого - і тут вона. Саме тут вона особливо гарна. Проста, як шкільні канікули, і смачна, як мамині оладки.

Буфет на Одеській

Прямо біля розв'язки, навпроти «Класу», раніше працював у режимі 24/7. Тут можна отримати той найсмачніший шматок піци, який не змінюється роками. І не просто можна - а потрібно. Не раз опинявся тут рано вранці з кавою в руках, слухаючи, як місто тільки прокидається. Влітку особливо затишно сидіти на лавочці перед входом - тихо, тінь від дерев, люди поспішають повз, а ти вже поїв і задоволений. Ціни, як завжди, скромні. Жодних сюрпризів.

Буфет на Гагаріна

По суті, це одна з найперших і найміцніших філій. Справжній флагман. Я б навіть сказав, еталон. Сюди їдуть з околиць на автовокзал і заходять з'їсти ту саму піцу. Просторий зал, квіткові клумби біля входу, лавочки. Якщо потрібно їхати повз - обов'язково заскочи. Навіть якщо не голодний. Піцу можна забрати із собою.

Буфет на Танкопія

Коли я буваю на Нових Домах - це мій орієнтир. Буфет на Танкопія - тихий, спокійний, скромний, як той одногрупник, який завжди приносив шпори. Там усе просто: піца, буфролл, бургер - усе, що треба, щоб не ускладнювати життя. Я не знаю, хто придумав формат "Буфета", але за такі місця хочеться тиснути руку.

Буфет на Науковій

Буфет на Науковій за часів свого студентства тут я не застав. Тут його не було. Зате пізніше, працюючи, я перекушував тут. І не раз. Зустрічався з друзями після роботи, обговорюючи проєкти.

Найсвіжіший, найновіший. Тут уже інший рівень оформлення, сучасний дизайн, зал світліший. Але дух залишився. Іноді хочеться чогось нового, але частіше - хочеться перевіреного.

Буфет на Скляшці

Це буфет, з якого почалася любов половини міста до квадратної піци. Зустрітися біля Скляшки, взяти шматочок, посидіти з видом на Сумську - ціла харківська традиція. Навіть якщо ти зараз живеш в іншій країні, один спогад про «Буфет біля Скляшки» може викликати легку ностальгію. Там тісно, там шумно, але ти все одно туди йдеш. Бо знаєш - всередині на тебе чекає саме те, за що ти цінуєш це місто.

Буфет на Масельського

Теж бувалий і старий. З перших днів роботи тут практично нічого не змінювалося. Не велике, навіть можна сказати тісне, приміщення. Завжди людно. Останні роки тут поставили вуличні столики, що розвантажило потік. Ну і в цілому - влітку дуже приємно постояти, насичуючи себе їжею.

Меню Буфету: піца, напої та інші смаколики

Буфет спочатку це саме про піцу. Піца основна страва. І від самого початку історії всіх буфетів, а вона досить-таки довга, рецептура не змінювалася. Ось уже понад 20 років, які існують ця мережа закусочних, більша частина позицій у меню практично не змінюється.

По перше це знаменита Буфетівська окрошка. Вона настільки смачна, що після неї окрошку в інших кафе я не сприймаю взагалі. Навіть ту, що готує дружина (але їй, звісно, я цього не кажу).

А ще салати в судочках. Вони залишаються незмінними. І це тішить. Крабовий салат під назвою «весняний». Він складається зі свіжої капусти, моркви, крабових паличок і кукурудзи заправлений майонезом. Не щоразу я можу встояти і не купити цю смакоту. Багато моїх знайомих не можуть пройти повз «Буфф-рол». І щоразу приходячи до Буфету купують саме цього далекого родича шаурми.

Звичайно ж буфет це нагетси і картопля фрі. Це бургери. Це їхній відомий фірмовий «Гротен». А от що точно я не можу похвалити так це десерти. Ну якось не траплялися мені дійсно смачні солодощі в цьому закладі. Але напевно він про інше. А він про піцу.

Піца в Буфеті

Піца в буфеті знатна. Вона особлива. Вона виглядає незвично і є візитною карткою Харкова. Потрібно сказати, що не тільки в буфеті продаються квадратна піца на товстому тісті. Такий самий продукт продають і апетиту, і піца квадрат. Але скажу чесно свою думку. Усе-таки до піци з буфета вони не дотягують.

Перебуваючи довгий час у Києві, захотілося чогось харківського. А тут випадково побачив квадратну піцу в «Піца Квадрат». Зайшов для ностальгії. Але на жаль не отримав те, чого хотів. Не те! А ось оригінальні Кулінічі в Києві не підкачали. Але це інша історія.

Видів піци в буфеті величезна кількість. Крім квадратної піци на товстому тісті заклад пропонує таку ж квадратну піцу, але тільки на тонкому тісті. І називають це все фітнес піцою. Також кілька років тому компанія почала проводити експерименти зі створенням круглої піци на тонкому тісті. У стилі класичних італійських історій.

Коли вона тільки з'явилася, я спробував холодний варіант - друзі привезли в коробках. Зробив знижку на те, що піца не «тільки з печі». І в принципі такий варіант здався непоганим. Пом'яті краї я відніс до умов перевезення. Але яким було моє здивування, коли я зайшов у Буфет і замовив «4 сири», щоб скласти повноцінну думку. Краї так і були пом'яті. Тісто - не можна назвати тістом для піци. Найбільше схоже, що на тонкий, круглий лаваш поклали сир.

Те, що назвали в рекламному ролику сливовим соусом, більше схоже на звичайну сметану. Якщо врахувати, що секрет смачної піци це тісто, соус і сир, то в нашому випадку сир був не поганий. У підсумку - розчарування.

Але зараз тонка піца в Буфеті дуже пристойна. Як і слід було очікувати, її допрацювали. Поміняли тісто і начинку. Зробили три різні смаки на вибір. Тепер вона не просто смачна, а ще й відповідає співвідношенню ціна\якість.

Буфет Харків: замовлення і доставка

Замовити онлайн тепер простіше

З нововведень, які з'явилися останнім часом – це офіційний додаток буфета. Який традиційно можна завантажити і для iPhone, і для Android. І при цьому здійснювати замовлення їжі швидше і зручніше.

Тут прям є корисні варіанти використання цього додатка. Можна в кафе зробити замовлення і коли воно буде готове забрати його. При цьому не потрібно стояти в черзі. А можна зробити замовлення вдома і також точно забрати його вже на касі. Подивитися меню спокійно і без метушні. Дуже великий плюс.

Доставка їжі з Буфета

Довже довгий час доставки в улюбленому Буфеті не було. Хоча з часів «короновірусу» вона стала з'являтися у всіх. Зараз, треба сказати, хлопці теж не особливо розвивають цей напрямок. Доставку замовити можна. Але своїх кур'єрів у Буфета немає. Замовлення возить Bolt Food. Ну в такому вигляді доставка має багато мінусів. Не в усі куточки міста можна замовити, та й ціна за доставку доволі висока.

Також доставку з буфету здійснюють посередники, які використовують сервіс Glovo. Який, треба зауважити, теж возить не завжди і не скрізь. Це вам не Япіко!

Франшиза Буфет: умови співпраці

Багатьох, надихнувшись стабільною популярністю харківської мережі, цікавить питання: а чи можна відкрити свій Буфет в іншому місті або хоча б в іншому районі? Відповідь - ні. На сьогоднішній день Буфет - це виключно власна мережа. Франшизу вони не продають.

І, чесно кажучи, я навіть розумію чому. Це частина їхньої філософії. Повний контроль над якістю. Вони не розпорошуються. Вони роблять добре - і роблять це в Харкові. Можливо, коли-небудь концепція вирветься за межі міста, але поки що це наша, місцева історія. Без чужих інтерпретацій і чужих помилок.

Хоча франшизу ви не отримаєте, але ось постачальником цілком можете стати. Буфет відкритий до партнерства. І якщо ви, наприклад, постачаєте овочі, м'ясо, воду або спеції - у вас є шанс. Особливо, якщо у вас усе по-чесному: є сертифікати, якість на рівні та ціни не ломові.

Також у списку того, що цікавить мережу, - поліграфія, одноразовий посуд і навіть послуги, необхідні для роботи піцерій. Іншими словами, якщо ви якось можете допомогти Буфету робити свою справу ще краще - пишіть їм. Я впевнений, вони вас вислухають.

Важливо, що компанія робить ставку на довгострокове і взаємовигідне співробітництво. Це багато про що говорить. Люди тут не вичавлюють соки за квартал, а вибудовують відносини на роки.

Висновок

Буфет - це частина Харкова. Це смак, який знайомий нам з юності. Це квадратна піца, яку неможливо сплутати ні з чим іншим. Це затишок у простому пакуванні та простота, за якою стоїть величезна праця.

Якщо ви раптом у Харкові - не пройдіть повз. А якщо ви звідси - ну, ви й самі все знаєте.